お正月料理レシピについて
黒豆を煮る
お正月料理と言えばおせち、その中でも祝い肴の筆頭であるのが黒豆です。 黒豆には一年中まめに働いてまめに生きるという意味があり、そこから健康にくらせるようにとの願いを込めて作られます。 黒豆を煮るのは難しいと思って敬遠して・・・
鏡餅の食べ方
お正月をイメージするもののひとつとして鏡餅がありますね。 鏡餅は、年神様へのお供えとして大小の丸いお餅を床の間などに飾るもので、昔の鏡は丸い形をしていて魂を象徴する神器だったことから「鏡餅」という名前がついたと言われます・・・
お雑煮のスタイル
お正月料理の中で外せないのがお雑煮です。 実はおせち料理よりもお雑煮の方が好き、という人も多いと聞きます。 お正月料理として出されるお雑煮は、地域によって、また家庭によって、具や味付けなどレシピはさまざまに異なっています・・・
おせちは何段？
お正月料理といえば、つややかな漆器のお重に詰められた、豪華なおせち料理が思い浮かぶのではないでしょうか。 今では、有名料亭やホテルの料理長がプロデュースした豪華で洒落たおせち料理なども販売されています。 また祖母から母へ・・・
お屠蘇とは
年末のどことなく慌ただしい雰囲気とはガラリと様子を変えて、お正月を迎えると多くの人があらたまった時間の中で清清しい気持ちで１年のスタートをきります。 そんなお正月の非日常的な雰囲気をかもし出すアイテムのひとつに、お正月料・・・
おせち料理とは
寒暖の差だけでなく、草木の変化や食べ物にも旬があるなど、日本での生活には季節の移り変わりが大きく関わっています。 また日本人はその季節の流れをとても大切にしています。 季節ごとの行事では、特別な料理を用意して家族やお客さ・・・
錦玉子
玉子は辛い味付けから甘い味付け、おかずからおやつまで、玉子料理のレシピは果てしなくたくさんあり、幅広く私たちの食生活を彩ってくれている貴重な存在です。 そんな玉子は、お正月料理の中でも大活躍です。 お正月料理で作られる錦・・・
初梅
初夏の頃、家庭で梅酒を作るという人も多いと思います。 青梅が出回る頃には、スーパーでは青梅と並んでホワイトリカーや氷砂糖、瓶が売られていて、誰でも簡単に梅酒や梅シロップが作れるようになりました。 梅酒は甘くておいしいお酒・・・
ぶりの照り焼き
新巻鮭がお正月料理の素材としてポピュラーであることは先にお話しましたが、東の鮭に西の鰤（ぶり）と言われ、鰤もまた関西から九州にかけてお正月によく用いられる魚です。 鰤は成長するにつれて「ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリ」と呼・・・
新巻鮭
年末の贈答品としていただくことの多い新巻鮭は、お正月の風物詩でもあります。 新巻鮭は、保存のために塩をきつくして、わらに巻いたことから、こう呼ばれるようになったそうです。 しかし最近では甘塩のものが多くなってきているので・・・
七草粥
古くから、松飾りをはずす１月７日には七草粥を食べる習慣があります。 もともと、七草粥は中国の湖南地方の習慣で、官吏の位があがるこの日に名を成すようにと青菜を加えたスープを飲んでいたのが日本に伝わり、七草粥を食べて家族の健・・・
年越しそば
お正月料理ではないですが、年末年始に欠かせない行事食である年越しそば。 土鍋でそばを茹でて家族で囲んで食べるところや、海老の天ぷらなどを豪華に盛り付けたそばを食べるところ、地域や家庭によって年越しそばのスタイルはさまざま・・・
おせちの原点 お煮しめ
お正月料理と言えばおせち料理、そしておせちと言えばお煮しめ、というくらい、煮物はお正月料理には欠かせないメニューです。 煮物はお母さんの味、そして家庭の味ということで、普段の食事にも登場頻度の高いメニューだと思います。 ・・・
きんかんの活用
きんかんを食べたことがありますか？ 冬になるとたわわに実をつけるきんかんは、見ていてもかわいらしく、また風邪にも効くという話は有名です。 きんかんを食べるときは皮ごと食べるのが一般的ですが、ある時皮をむいて食べようとして・・・
鰆の西京焼き
さわらは漢字で「鰆」と書き、新春にはふさわしい魚としてお正月料理にはよく使われます。 また西京焼きにすると冷めてもおいしく、日持ちもしますので、まさにお正月料理向きのメニューです。 ここでは、鰆の西京焼きのレシピを紹介し・・・
寒天を使った寄せ物
お正月料理の口取りとして用意されるものの中に、寒天を使った寄せ物があります。 おせち料理では一の重に詰めて、色どりの鮮やかさとさっぱりとした味で、全体の引きしめ役ともなっています。 ゼラチンを使ったゼリーとは異なり、寒天・・・
お酒のいろいろ
お正月には人が集まり、普段なかなか会えない顔ぶれが揃って、いっぱい飲んで食べて、おしゃべりをして、楽しいひと時を過ごすことができます。 普段はあまりお酒を飲まない人も、お正月くらいは、とお酒を飲むこともあると思います。 ・・・